Животова Т. Ю. Откормочные и мясные качества гибридных подсвинков // Научная жизнь. 2025. Т. 20. Вып. 6 (144). С. 1856-1861. DOI: 10.35679/1991-9476-2025-20-6-1856-1861

Животова Татьяна Юрьевна, канд. биол. наук, доцент кафедры «Паразитология, ветсанэкспертиза и эпизоотология», ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет»: Россия, 346493, Ростовская обл., Октябрьский район, п. Персиановский, ул. Кривошлыкова, зд. 24.

Тел.: (928) 757-93-61
E-mail: jvotovatanya@mail.ru

В статье представлены результаты исследований, полученные при изучении откормочных и мясных качеств гибридных подсвинков в Донском ГАУ в поселке Персиановский Октябрьского района, Ростовской области. специализация свиней СМ-1 по мясным и откормочным качествам при одновременном увеличении мяса до 120 кг по данным Тарасова Н. А., Гришковой А. П. и Зимичова М. Е. не привела к значительным изменениям химического состава и физических свойств мяса и сала. По результатам исследований Фроловой И., Дуниной В., Джунельбаева Е. откормочные и мясные качества двух- и трехпородных помесей животных, был более высокий выход мяса в туше и имели помеси от сочетаний КБ х КЧ х СМ-1 – 60,4%, затем КЧ х КБ х СМ -1 – 60,1%, КБ х СМ -1 х КЧ – 59,2% и КБ х КБ – 57,6%. Поэтому целью работы было изучить откормочные и мясные качества гибридных подсвинков. Установили, что подсвинки II группы превосходили аналогов из I группы по убойным показателям при всех весовых кондициях, при этом после убоя подсвинков живой массой 110 кг получены более постные туши в сравнении с полученными при убое живой массой 120 кг.

Список литературы:

1. Животова, Т. Ю. Изучение технологических показателей молока, полученного от коров, больных послеродовым эндометритом / Т. Ю. Животова // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. – 2024. – № 2. – С. 10-13.
2. Животова, Т. Ю. Изучение микробиологического анализа молока, полученного от коров, больных послеродовым эндометритом / Т. Ю. Животова // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. – 2024. – № 2. – С. 27-30.
3. Животова, Т. Ю. Изучение микробиологических показателей молока, полученного от больных и здоровых коров / Животова Т. Ю., Атаев А. М., Кустов В. В. // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. – 2024. – № 3. – С. 23-27.
4. Клименко, А. И. Мясная продуктивность породно-линейных гибридов полученных от сочетания различных линий григорополисского типа крупной белой и краснодарского типа скороспелой мясной пород / А. И. Клименко, А. А. Бондаренко // Актуальные проблемы производства свинины в Российской Федерации: сб. науч. тр. по материалам XVII межвузовского Ко-ординационного совета по свиноводству и Всероссийской науч.-практ. конфе-ренции. – Ставрополь, 2005. – С. 49-57.
5. Клименко, Р. В. Мясная продуктивность и некоторые биологические особенности свиней разных генотипов при откорме до более тяжелых весовых кондиций: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук / Клименко Роза Владимировна. – Ставрополь, 2000. – 23 с.
6. Погодаев, В. А. Мясная продуктивность свиней районированных пород Ставропольского края / В. А. Погодаев, В. А. Кухарев // Вестник вете-ринарии. – 2000. – № 15 (1/2000). – С. 31-37.
7. Почерняев, Ф. Мясная продуктивность свиней в новой пятилетке / Ф. Почерняев // Свиноводство. – 1976. – № 3. – С. 15-17.
8. Погодаев, В. А. Качество мяса свиней, полученных от различных породно-линейных гибридов / В. А. Погодаев, Ю. В. Пелинов // Актуальные вопросы зоотехнической и ветеринарной науки и практики в АПК: мат. на-уч.-практ. конф. – Ставрополь, 2005. – С. 124-126.
9. Погодаев, В. А. Использование специализированных пород и линий свиней в личных подсобных хозяйствах / В. А. Погодаев, Ю. В. Пелинов, О. В. Пономарев // Состояние и перспективы повышения уровня жизни сельской семьи: мат. межрегиональной науч.-практ. конф. / КЧГУ. – Карачаевск, 2005. – С. 183-186.
10. Voitenko O. S. Voitenko L. G. The possible use of probiotics in the biotechnology of food products // В сборнике: IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. Сер. "International Conference on Production and Processing of Agricultural Raw Materials – Technology of Meat, Fish and Dairy Products" 2021. 032052. DOI: 10.1088/1755-1315/640/3/032052. EDN: HVPUQX
11. Voitenko, L. G., Voitenko O. S. Zootechnical and veterinary methods of high-producing dairy cows treatment // В сборнике: IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. Сер. "International Conference on Production and Processing of Agricultural Raw Materials – Technology of Meat, Fish and Dairy Products". 2021. 032053.
12. Effects of Portulaca Oleracea L. supplementation on reproductive performance, blood profiles, immune response and fecal microflora in multiparous sows. / Oh S. M., Choi Y. H., Jung H. J. [et al.]. // Journal of the Korea Academia Industrial Cooperation Society, 2020. – Vol. 21, No. 7. – Pp. 277‒284. DOI: 10.5762/KAIS.2020.21.7.277.

FATTENING AND MEAT QUALITIES OF HYBRID PIGLETS

Zhivotova Tatiana Yurievna, Cand. of Biol. Sci., Ass. Prof. of the Depart. of Parasitology, veterinary medicine and epizootology, Don state agrarian university, Persianovsky, Russia.

Keywords: fattening and meat qualities, hybrid piglets, carcasses, slaughter performance.

Abstract. The article presents the research results obtained by studying the fattening and meat qualities of hybrid piglets in the Don State Agrarian University in the village of Persianovsky, Oktyabrsky district, Rostov region. The specialization of SM-1 pigs in meat and fattening qualities, while increasing meat to 120 kg, according to Tarasov N.A., Grishkova A.P. and Zimichov M. E., did not lead to significant changes in the chemical composition and physical properties of meat and fat. Based on the research results of Frolova I., Dunina V., Dzhunelbaev E. fattening and meat qualities of two- and three-breed animal crossbreeds, there was a higher yield of meat in the carcass and had crossbreeds from combinations of KB x KCH x CM–1 – 60.4%, then KB x KB x CM -1 – 60.1%, KB x CM -1 x KCH - 59.2% and KB x KB – 57.6%. Therefore, the purpose of the work was to study the fattening and meat qualities of hybrid piglets. It was found that the piglets of the second group were superior to their counterparts from group I in terms of slaughter performance in all weight conditions, while after the slaughter of piglets with a live weight of 110 kg, leaner carcasses were obtained compared to those obtained at the slaughter with a live weight of 120 kg.

Zhivotova, T. Y. (2025) Fattening and meat qualities of hybrid piglets. Nauchnaya zhizn' [Scientific Life], vol. 20. iss. 6 (144). pp. 1856-1861 (in Russian) DOI: 10.35679/1991-9476-2025-20-6-1856-1861